মেনু অনুযায়ী খাবার প্রস্তুত ও পরিবেশনের মান নিশ্চিত করা। রান্নাঘরের সার্বিক কার্যক্রম তদারকি করা। খাবারের স্বাদ, গুণগত মান ও উপস্থাপনা বজায় রাখা। কিচেন হাইজিন ও খাদ্য নিরাপত্তা নীতিমালা অনুসরণ। কাঁচামাল ব্যবহার ও অপচয় নিয়ন্ত্রণ করা।